Alvear Montilla-Moriles Vino de Pueblo Sierra de Montilla 3 Miradas Pedro Ximénez 2022

Vergeet alles wat je dacht te weten over pedro ximénez

Normaal gesproken ken je pedro ximénez als een rijke, zoete dessertwijn. Maar Bodegas Alvear gooit het met deze 3 Miradas over een heel andere boeg: een loepzuivere, droge en opwekkende witte wijn die je smaakpapillen wakker schudt.

• In het hete, droge klimaat van Montilla-Moriles in Spanje zorgen de hooggelegen wijngaarden voor de nodige frisheid en elegantie in de druiven.
• Dit is een project van de 8e generatie van familie Alvear, samen met het befaamde wijnmakerscollectief Envínate, op zoek naar de puurste expressie van het terroir.
• De kalkrijke albariza-bodems, typisch voor Andalusië, geven de wijn zijn kenmerkende minerale en ziltige ruggengraat.
• De wijn rijpt deels op traditionele amforen (tinajas) en oude vaten, wat zorgt voor een complexe, frisse stijl zonder invloed van nieuw eikenhout.

Smaakprofiel

• Neus: Een open en expressieve geur van citrusfruit, groene amandel, kamille en een subtiel gistachtig vleugje (van de flor).
• Mond: Strakdroog en levendig, met een lichte textuur en een opvallende ziltigheid die doet denken aan een zeebries.
• Body/tannine/zuur: Licht van body met kraakheldere, hoge zuren die de wijn enorm verfrissend maken.
• Afdronk: Lang en zuiver, met een aanhoudende minerale, bijna zoutige nasmaak.

Wijn–spijs

• Gegrilde sardientjes – de ziltheid van de wijn sluit naadloos aan bij de vis.
• Oesters – een klassieke combinatie die de minerale tonen in de wijn accentueert.
• Tapas zoals boquerones en olijven – de frisse zuren snijden perfect door het zout en vet.
• Jamon Ibérico – de wijn biedt een fris en ziltig tegenwicht voor het rijke, nootachtige hamvet.

Moment & serveertips

• Temperatuur: Gekoeld serveren, rond de 8-10°C.
• Glas: Een standaard wit wijnglas is perfect om de frisse aroma's goed tot hun recht te laten komen.
• Bewaarpotentieel: Nu heerlijk op dronk om van zijn frisheid te genieten, maar kan nog 2 tot 3 jaar verder ontwikkelen.

Herkomst & producent

Bodegas Alvear, opgericht in 1729, is een van de oudste wijnhuizen van Andalusië. Hoewel ze wereldberoemd zijn om hun zoete PX-wijnen, laten ze met het '3 Miradas'-project zien dat ze ook voorop durven te lopen. Samen met de terroir-specialisten van Envínate zoeken ze naar de ziel van specifieke wijngaarden in Montilla. Dit is geen doorsnee witte wijn, maar een pure, eerlijke blik op wat de pedro ximénez-druif allemaal kan op de unieke kalkbodems van de streek. Een zeldzaam stukje vloeibare Spaanse geschiedenis, maar dan in een modern jasje.